LaTeXエンジンを設定したい（latex_engine）

latex_engine = "lualatex"    # LuaLaTeXを使う

latex_engineでLaTeXエンジンを変更できます。 欧文はpdflatex、和文はuplatexがデフォルトになっています。

和文はlualatexに設定するのがよいと思います。