PyDataしたい（pydata_sphinx_theme）

$ pip3 install pydata_sphinx_theme

pydata_sphinx_themeのtheme.confも眺めてみましょう。 元のテーマはbasicとなっていて、組み込みテーマから作成されたことが分かりました。

Google Analyticsしたい

html_theme_options = {
    "analytics": {"google_analytics_id": "G-xxxxxxxx"},
}

PyData ThemeドキュメントのAnalytics and usage servicesにオプションの設定方法が書かれていました。