ヒラギノしたい（HiraginoProN）

\usepackage[hiragino-pron]{luatexja-preset}

macOSに入っているヒラギノフォント用の設定です。 プリセットのひとつとして呼び出せるようになっています。

注釈

ヒラギノフォントのプリセットとして、 hiragino-proとhiragino-pronがあります。 ProはJIS文字に対応したフォントせっと、 ProNはUnicodeに対応したフォントセットらしいので、 ProNを使っておけば問題ないと思います。

\usepackage{luatexja-fontspec}
% 欧文フォント
\setmainfont{HiraginoSans-W2}
\setsansfont{HiraginoSans-W9}
\setmonofont{HiraginoSans-W5}

% 和文フォント
\setmainjfont{HiraginoSans-W2}
\setsansjfont{HiraginoSans-W9}
\setmonojfont{HiraginoSans-W5}

ポスターを作成する場合は、 ヒラギノ角ゴシック（Hiragino Sans）を使うとよいです。 W0からW9までウェイトが豊富にあるため、 統一感を保ちながら、自由にカスタマイズできます。